Почему говорят что косточки от фруктов лекарство от всех болезней?

Это миф из того же разряда, что "вся польза в шкурке". А еще есть такое течение в псевдомедицине, которое утверждает, что амигдалин (цианогенный гликозид, содержащийся в косточках розоцветных) является необходимым для человека витамином и излечивает все болезни, включая рак. На самом деле это токсичное вещество, образующее в организме синильную кислоту -- сильнейший яд. Собственно, роль амигдалина в косточках -- это вещество, призванное защищать косточки от поедания животными.