Почему fps в играх скачет?

Потому что он бывает разный , взависимости от мощности видеокарты FPSA может на одной игре опуститься , на другой поднятся. Но также и в одной и той же игре FPS может опуститься из-за взрывов например или поднятся из-за того что вы доме где нет ни чего кроме вас и т. д.