Почему европейцы такие экономные — экономят воду, тепло, продукты?

Потому, что они веками жили в нищете. Это просто привычки неимущих - если в кармане шиш, то на этот самый шиш и будешь жить. Это в России, люди с широкой душой и богатой природой, жили вольготнее. Два исторических примера: жена Николая II, немка, в 1914 г., своими привычками жить по нищенски, вызвала волнения в Петрограде, введя карточки в столице богатейшей империи мира. Она хотела заставить жить по нищенски очень богатых русских людей. Но жители столицы не согласились. Ей даже в голову не пришло, что есть другие способы решения проблемы обеспечения столицы продовольствием. Сработали стереотипы детства. Ее свекровь, датская Дагмара, покинув после революции Россию, жила на шее у своего брата, датского короля, по праву принцессы Дании. Она, уже отвыкнув от скудной жизни датского королевства, жила широко, как научилась в России. За это, ее постоянно попрекал ее брат, что она слишком много тратит. Порой, доходило до ситуаций, как в советской коммуналке - он ей тыкал в нос, что она жгет слишком много света, а она, назло ему, включала все освещение и закрывала дверь у него перед носом. И при Дагмаре и ее муже - Россия процветала, А при немке Алисе - все рухнуло в кровавую бойню.