Почему евреи называют своего бога Б-г?

Дело в том, что в иудаизме есть запрет на произнесение имени Б-га всуе (раз уж тема об иудаизме, буду по традиции называть Б-га Б-гом). При чтении Торы имя (т.н. Тетраграмматон -- четыре буквы: йуд, хей, вав, хей, традиционно читается, как Яхве, но достоверных сведений о чтении нет) заменяется на "Адонаи", а в быту на "Ашем". Естественно, речь не идет о запрете на произнесение слова "бог", ни о его написании, поэтому все эти "Б-г", "Г-сподь", "Аш-м" и прочее -- это своего рода перестраховка. Ну или, в современных случаях -- порой это некая разновидность позерства.