Почему если у отца 1 гр. крови у матери 4, у ребенка 2 гр. крови?

Верно, по системе АВО именно так. Вот еще таблица, можно увидеть, как оно все работает. В некоторых случаях получается кровь той же группы, что и у родителей, или одного из родителей, но не всегда. Если родители со второй и третьей группами крови, то у их ребенка может быть любая группа. Если у родителей первая и четвертая группа крови, как в примере, то ни первой, ни четвертой у ребенка быть не может. Только вторая или третья.