Почему детская смесь пенится?

Когда разбавляешь смесь водой при градусах 70-80(по инструкции), хорошенько перемешивая и взбалтывая образуется всегда пена, ведь это же сухое молоко, которое при разбавлении, как при варении даст пенку или пенообразную массу.