Почему чёрно-белый телевизор – это не цветной телевизор (см.)?

Черно-белый телевизор не передает цвета (кроме белого и черного, разумеется), поэтому и не является цветным. Цветная капуста же (кстати, она не обязательно бывает белой, встречаются сорта желтоватого цвета) называется так из-за того, что имеет цветочные кисти.

То есть, в первом случае слово "цветной" отражает наличие отличной от черной или белой окраски и, даже скорее, возможность передачи цвета, во втором же случае данное слово передает внешнюю схожесть с цветами, хотя, наверное, логичней было бы назвать такую капусту цветочной, нежели цветной, но таковы уж причуды нашего великого и могучего...