Почему черника горчит (стала горькой)?

Может вместе с черникой в перемешку ягоды жимолости. Ягоды жимолости бывают, то кислые то горькие. Может попались вместе с черникой ягоды терна. Ягоды терновника горькие и из них лучше делать варенье.

Нет ничего страшного ягоды жимолости и терна можно есть они съедобные и тоже полезные. Просто сварите варенье тогда, сахар и термическая обработка уберут горечь с ягод.

Столкнулась со столь странным явлением впервые, чернику покупаем на рынке частенько. В интернете информации по этому вопросу очень мало, пишут, что либо старая, либо другие ягоды попадаются, например жимолость. Жимолость как я поняла по фотографиям имеет продолговатую форму, и растет в огороде. Решила повести маленький эксперимент-выбирала из общей массы ягод чернику твердую и помягче. Оказалось, что горчит именно та черника, которая уже теряет свою твердость, более мягкая. Поэтому судя по моим наблюдениям, горчит черника лежалая, т. е. собранная не вчера и не сегодня.