Почему человек синеет от холода?

Всё дело в кожной капиллярной системе. При нормальной температуре окружающей среды тело человека имеет розоватый оттенок за счет обычного просвета капилляров и их нормальной кровенаполняемости. При замерзании кожные капилляры спазмируются, кровоток в них замедляется, происходит большее обогащение крови углекислым газом, кровь начинает приобретать более тёмный цвет венозной крови, что придаёт коже бледно-синюшный оттенок.