Почему бамбук закручивается в домашних условиях?

Это не бамбук, а его имитация - часть ствола драцены Сандеры, лишенного листьев. Спираль закручена искусственно, молодой побег мог закрутится так, если был повернут под определенным углом к окну - как Вы знаете, все растения тянутся к свету, поэтому и "виток" мог вполне получится при создавшихся условиях.

Кстати, верхняя часть ствола начала желтеть, поэтому ее вместе с желтизной лучше всего срезать чистым острым ножом до зеленой здоровой ткани, присыпать срез порошком активированного угля. При выращивании драцены в воде необходимо добавлять в воду удобрения в дозе, рекомендуемой на упаковке после смены воды и полоскания вазочки. Да и поближе к окну поставить было бы не лишним.