По какому курсу проводится конверсия по карте Visa Сбербанка в в рос. руб?

Разница платежных систем виза и мастер карт лишь в том что в мастере конвертация происходит в евро, а после в местную валюту, а виза в доллар после в местную, так вот у вас конвертация будет идти из доллара в местную валюту, если есть договоренность между Сбером и банком в котором вы проводите операцию, то сразу с рублей в нужную валюту, по местному курсу ЦБ.