Пиво без хмелепродуктов. Такое есть? Какое посоветуете?

Хмелепродукты это тот же хмель, только гранулированный. По своим свойствам он нисколько не отличается от просто хмеля, а гранулируют его для возможности транспортировки.

Сейчас гранулированный хмель используют даже домашние пивовары, а уж они то не будут для себя любимого варить пиво из чего попало.

По второй части вопроса замечу, что всё пиво варится по более или менее традиционной технологии, никаких "технологий ускоренного брожения" не существует. Единственное новшество - высокоплотное пивоварение, это когда сусло варится с большей, чем нужно плототностью, а затем разводится водой. Но это не такой уж большой грех.

И что же это за пиво такое будет? Это уже не пиво, а хрень. Пей квас в таком случае, то же самое получается.