Пасхальный кулич и воскресение Иисуса Христа, какая взаимосвязь?

С таким же успехом можно спросить, например: "между ёлкой и Новым годом какая взаимосвязь".

Или, какая связь воздушных шариков с Днем Победы?

Таких "какая связь" можно перечислять до бесконечности.

Зачем во всем искать символизм, какой то тайный смысл?

Просто сложилось так, традиция такая. Есть семейные традиции, есть традиции города, страны, народа... происхождение и смысл которых, далеко не всегда можно объяснить с точки зрения логики.

И что в этом плохого?

Ну хочется людям как то по-особенному красочно и празднично украсить свой стол.

Те же куличи, или крашеные яйца, готовятся только один раз в году,

чем подчеркивается особое отношение людей к Светлому Христову Воскресению.