Оттепель — почему там много пьют и курят?

Можно сказать, что это некий особый шарм того времени, но это будет не совсем верно. Сейчас пьют и курят ничуть не меньше. Просто фильм стилизован под времена 60-х годов, а тогда как раз в кино курили как бы между прочим, это считалось вполне обычным делом, вот и этот фильм постарались приблизить по стилю к тому времени.

Это позднее пошли всякие широкомасштабные кампании по борьбе с алкоголизмом и пьянством и в кино стало заметно меньше подобных сценок.

Ради интереса стоит посмотреть практически любой советский кинофильм 50-х или 60-х годов и будет заметно как много курят в кадре. Недавно смотрел старую комедию Данелия "Тридцать Три" и один детектив, так там чуть ли не в каждой сцене актёры постоянно курят. Тогда на это дело совершенно не обращали внимание.