Открытие собственного ресторана: какие подводные камни и сложности?

Самый большой камень, даже целый риф - наличие хорошей "крыши". Без этого никак.

Бизнес специфический. Алкоголь, драки, проститутки. Без крыши постоянные проверки гарантированы.

А в остальном все просто, если есть деньги.

Выбрать хорошее место.

Арендовать помещение.

Сделать ремонт.

Оформить все как положено (в смысле документов).

Найти хороших поваров и официантов.

Нанять охрану (тоже должна быть квалифицирована, а не просто с улицы).

И - вперед!