Отчего взрывается сгущёнка?

Думаю дело в том что вода в которой варится банка со сгущенным молоком слишком сильно кипит, и потому метал банки который бывает очень тонок не выдерживает давления воды и взрывается, попробуйте варить на более низкой температуре.

Если про взрывы при варке.. то это значит.. что варили. вода выкипела.. и из-за перепада температуры внутри банки- давление возросло и произошел взрыв.. Такое же может случиться.. если стерилизовать маринады и соленья с закрытой герметично жестяной крышкой.. Я помню . как пришлось делать ремонт на студенческой кухне 30 лет назад.. С тех пор правильно варю-2-3 банки-5л воды холодной и 2 часа медленного кипения.

Сгущенка имеет свойство взрываться, если за ней не следить в процессе варки или варить неправильно. Банка должна быть полностью погружена в воду, а огонь должен быть медленный, а не пламенем, иначе создастся избыточное давление. Если же сгущенка взорвалась просто так, то, скорее всего, внутри банки по каким-то причинам создалось избыточное давление.

Сгущенка взрывается при варке, если воды мало налили, либо при варке вода выкипела. Вода должна постоянно закрывать банку. Однажды моя подруга варила сгущенку, забыла про нее, банка взорвалась и пришлось потом все стены отмывать.