Отчего отварное говяжье сердце при подогреве взрывается в микроволновке?
Ответов: 2
Полости, наполненные водой и твердая оболочка создают условия для "взрыва". Вода нагревается от микроволнового излучения намного больше, чем остальные вещества, поэтому она испаряется первой. Объем воды при испарении увеличивается или же давление повышается, если расширяться некуда. Жесткая оболочка сначала выдерживает расширение и повышение давления, а потом лопается, в результате чего образуется "взрыв".
Сердце жесткое, поэтому так происходит. Сосиски, например, мягкие- так рвутся гораздо раньше и без звука. Ну а про яйца все знают.
Если сердце разрезано пополам вдоль осевой линии - оно никогда не взорвется. Хотя сгореть может. Не ставьте целое сердце в микроволновку. Если отверстия у него закрыты, то резкое паровыделение может его взорвать.
Похожие вопросы
Добавить комментарий