От чего зависит желтоватый или белый цвет манной крупы?

Цвет зависит от состава сырья ,делают из пшеницы твердых сортов. мягких, и их смеси ,соответственно Т, М ,ТМ. Верхняя кожура с зернышка очищается, а затем размалывается .У манки из мягких сортов пшеницы крупинки белые и непрозрачные, из твердой пшеницы получается желтая полупрозрачная крупа. Чем мельче частицы тем меньше, по времени, будет вариться каша. Наиболее полезна манка из твердых сортов .