От чего зависит разрядность микропроцессора?

Разрядность микропроцессора зависит от его архитектуры, тех. задания, области применения, от прежних наработок и опыта производителя и т. п.

Это примерно как вопрос - от чего зависит количество лопастей у пропеллера? Просто он уже есть такой с двумя, тремя и т. д. лопастями. Такой он есть и таким видимо должен быть исходя из условий его эксплуатации.

А производительность микропроцессора - это следствие разрядности, но никак не наоборот.

Разрядность микропроцессора зависит от его быстродействия. Разрядность отвечает за число бит информации, которое микропроцессор может обработать за один шаг. Соответственно разрядность микропроцессора участвует в его производительности. Например Pentium 2 менее быстродействует чем Pentium 4.