От чего портятся соленья и заготовки на зиму. Самая частая причина?
Ответов: 3
Банки и консервы вздуваются или взрываются из за повышенных процессов брожения внутри при негерметичном закрытии крышки. Другая и очень опасная причина вскрытия банок - палочка ботулизма, которая развивается в соленьях при неправильной обработке. Погибает этот токсин при 80 градусах в течение 15 минут. Соответственно, при недостаточной стерилизации есть вероятность развития палочки ботулизма в консервах.
Скорее всего виновата плохо закрытая крышка. Я уже давно бросила закаточную машинку. Легко и удобно закрывать закручивающимися крышками. Если крышка не деформирована, то проблем под ней не возникнет. А банки я даже не всегда стерилизую - кипятком ошпариваю.
Сама основная причина, я так считаю, если плохо простерилизовали банки либо плохо закрыли, и стал проходить воздух. Либо в банке вакуум не образовался и тоже из за наличия кислорода бактерии начинают размножатся и портить заготовку.
Похожие вопросы
Добавить комментарий