Одесса с двумя «с» по-русски, Одеса с одной «с» по-украински, почему так?

А по-белорусски Одесса будет "АДЭСА")))

Такое написание связано с тем, что это разные языки: русский и украинский. Поэтому в русской транскрипции буде Одесса с двумя "с", а в украинской- с одной.

Русскому языку вообще присуще применять двойные согласные, в то время как в украинском и белорусском языках применяется гораздо реже.