Нужно ли желать приятного аппетита людям , которых не знаешь?

Думаю, конечно нужно. Это обыкновенный долг вежливости. А знаете Вы человека или нет, какая разница. Правда, это не всегда уместно. Например, вы заходите в кафе или ресторан, где за столиками сидят люди. Не будете же Вы, проходя мимо них, желать им "Приятного аппетита")) Это выглядело бы довольно странно)) Все зависит от ситуации.