По моему личному мнению шутить можно над чем угодно . В шутку можно обыграть любую тему или ситуацию в жизни. Другой вопрос, что при той или иной ситуации шутки могут быть просто не уместны. Ну например если у кого-нибудь горе или неприятность, то шутить именно на над этим или над подобными причинами очень не прилично и считается дурным тоном. А иногда и вообще может быть воспринято как оскорбление. А если это простой разговор или весёлая дружеская компания, - шутите ради бога. Смех, веселье и хорошее настроение ещё ни кому не причинили вреда.

По моему нельзя шутить над человеческой беспомощностью, над физическими и психическими недостатками людей. Нельзя шутками затрагивать религиозные верования людей, это просто неприемлимо. Нельзя шутками затрагивать человеческое достоинство, шутить над тем, во что человек по-настоящему верит. И вообще шутки допустимы в основном между хорошо знакомыми людьми, ведь незнакомый или малознакомый человек может даже самую невинную шутку воспринять плохо.