На курсах по вождению, инструктором у женщин должна быть женщина, правильно?

Неправильно. Инструктором по вождению должен быть ПРОФЕССИОНАЛ, способный научить. А какого этот профессионал полу, мужеска или женска, - по фигу.

Правильно, но частично и вовсе не обязательно. Если женщина, которая учится на курсах с недоверием относится с незнакомым мужчинам, либо стесняется общаться с посторонними мужчинами, чувствует себя скованно и зажато, тогда лучше будет если инструктором у такой женщины также будет женщина. Тогда обучение для неё пройдёт в более раскованной и непринуждённой атмосфере.