На какую тему лучше сделать форум?

Лучше, как мне кажется, на актуальные и востребованные темы, чтобы посетители всегда могли пообщаться, спросить совета и получить адекватный ответ. При этом просто сделать - ничего не даст. В нем нужно жить, чтобы его раскручивать (лучше с друзьями или привлечь специально людей). Помимо такой раскрутки хорошо будет, если среди раскрутчики и создатели будут "в теме" - тогда не будет фальши, все будет интересно и прозрачно, а это позволит набрать быстрее популярность.

Если задача - раскрутить и зарабатывать, то нужно также учесть и проанализировать форумы-конкуренты: взять лучшее и отсечь плохое, чтобы стать еще лучше. И раскручивать. Уровень инвестиций в раскрутку зависит от уровня конкурентов, ваших целей, поставленных задач (посещаемость, сроки и пр.)

Зайдите в Яндекс-директ и подберите ключевые слова. Обратите внимание на высокочастотные запросы. К тому же, хорошо бы разбираться в той тематике, которую собираетесь задать в форуме, чтобы можно было дать профессиональные ответы.

Если вы хотите заработать, лучше создавать не форум, а рассылку. Её монетизировать проще.