На каком ещё солоде, кроме ячменного, можно варить пиво?

Солод это любое просщенное зерно, в нём есть главное, что нужно для пива - декстроза. В принципе можно сварить пиво на любом солоде - ржаном, пшеничном, рисовом, кукурузном, тут нюанс в содержании этой самой декстрозы, максимальное её количество в солоде, полученном из специального трёхрядного пивоваренного ячменя, поэтому основу большинства сортов пива составляет именно ячмень, остальные солода лишь дополняют его. Например, в традиционном пшеничном пиве собственно пшеничный солод составляет не более 30% от начальной экстрактивности сусла.

Тем не менее есть примеры пива без ячменного солода вообще, например, в Китае и Японии варят некоторые сорта исключительно на рисовом солоде, а в Латинской Америке - на кукурозном.