На что влияет срок выдержки коньяка?

Ах, да ни на что. Подумаешь, мелочи какие - то, что коньяк выдерживают в бочках из дуба, выросшего лишь в конкретных регионах, причём каждому дереву должно быть всего лишь 80 лет. При этом бочки обжигают изнутри, так что глюкоза, естественно содержащаяся в древесине, превращается в жжённый сахар. Ах, мелочи какие, что этот сахар вместе с лигнином и дубильными веществами должен впитываться в коньячный спирт не менее 2-х лет, чтобы вкус коньяка вообще откуда-нибудь появился в этой жидкости! Коньячный вкус берётся именно из бочки, иначе перед нами был бы спирт, полученный из определённых сортов белого винограда, не больше.

Словом, отставив ехидство, можно сказать, что срок выдержи коньяка самым прямым образом влияет на его вкусовые качества. Практикой доказано, что лишь после 70 лет выдержки бочка больше ничего не может дать коньяку.