Можно ставить медно-графитовые щетки на шлиф-машинку, дрель?

Можно. Тем более, что именно такие щётки и ставят на все те двигателя, которые используют в подобного рода приспособлениях. И это не только дрели, а и например шуруповерты, болгарки, наждаки, домашние насосные станции и т.д.

Служат они для изменения скорости вращения и лучшее, что для этой цели пока есть у всего человечества, это именно медно-графитовые щетки).