Можно ли заменить процессор на ноутбуке Apple?

Если речь идет о замене не работающего (сгорел) - да такая услуга существует в НОРМАЛЬНОМ сервисе.

А вот если просто проапгрейдить, тут намного сложней, Но то же можно.

Не очень сильно это будет заметно (по характеристикам), НО можно.

Менял на своём МакБуке 17 - 2.66 на 3.06, это самый мощный, что был для этой модели.

Особой разницы не заметил, а вот вентиляторы стали чаще "шуршать";-)

И это "удовольствие" не такое уж и дешевое! Как сам процессор, так и сама работа!