Можно ли заготовить смесь для борща на зиму?

Конечно можно! Я готовлю 2 вида, причем первый из них подходит и к супам:

1. Соленая смесь: морковь, лук, сладкий перец, помидоры- по 1 кг. крошу мелкими кубиками, зелень сельдерея, укропа и петрушки по 1 пучку-режу мелко, добавляю 1 стакан крупной соли, перемешиваю и в банки под капроновые крышки. Храню в холодильнике( при варке учитывать соленость).
2. Лук, морковь, перец, помидоры, свекла, чеснок, зелень. На 1 стакан растительного масла(раскалить) овощей по 1 кг- все режу соломкой, закладываю в той последовательности как написано, с промежутком в 3 мин, после свеклы, через 15 мин, чеснок, зелень, пряности- ещё 5-10 мин и закатать по банкам, стоит без стерилизации.

Реально! Шинкуете, натираете на терке овощи: морковь, свеклу, томаты, болгарский перец и замораживаете это. Отдельно заморозьте зелень тоже с болгарским перцем - эту смесь кладут в уже практически готовый борщ.

Другой способ: делаете зажарку из свеклы, моркови, томатов и лука, как любой маринованный салат, под крышку.

Конечно можно, вот мой рецептик

свекла 3 кг, морковь 1 кг, лук репчатый 1 кг, перец сладкий 1 кг

помидоры 1 кг, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли, 1 стакан растительного масла, 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:

Лук порезать полу- или четверть кольцами. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад). Так же натереть и морковь. Перец порезать тонкой соломкой, помидоры полукружками. Добавить соль, сахар, уксус, масло. Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут, разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульончик, заправляете капустой, картошечкой, немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщь готов!