Можно ли за раз скопировать названия всех файлов из папки в блокнот?

Можно, конечно. Для этого нужно перейти в вашу папку через окно Command Prompt, то есть выполнить следующую команду, например:

cd \somefolder\yourfolder

Тогда в окне Command Prompt вы увидите:

C:\somefolder\yourfolder>

После чего исползовать команду dir и pipe, которая записывается следующим образом, например

dir > myfilelist.txt

Эта команда записывает список содержимого вашей папки C:\somefolder\yourfolder в файл C:\somefolder\yourfolder\myfilelist.txt, включая все файлы и под-папки.

Вы можете открыть файл C:\somefolder\yourfolder\myfilelist.txt например Notepad'ом (Блокнотом) и посмотреть этот список.

Вот и всё.

P.S. Да, это все работает и в Windows и UNIX (в UNIX только вместо "\" используют "/").