Можно ли, выгнать самогонку без характерного запаха?

Вполне возможно даже из обычной сахарной браги, если провести ряд несложных манипуляций.

Итак, начнём с браги. Чем быстрее дрожжи перебродят сахар в спирт, тем меньше будет запаха от умирающих дрожжей. Для этого лучше не просто растворять сахар в воде, а инвертировать - то есть приготовить сахарный сироп, охладить и затем разбавить до соотношения примерно 1:4 по изначальному количеству сахара. Частенько начинающие винокуры используют для приготовления браги обычные хлебопекарные дрожжи, что не совсем правильно - такие дрожжи менее жизнеспособны при спиртуозности браги уже при 8-10% и помирают раньше времени. Кроме того увеличивается и время брожения до нескольких недель, поэтому рекомендую использовать специальные спиртовые дрожжи, штамм которых выживает при спиртуозности 15-18%, а весь сахар сбраживается за 2-3 дня, а при добавлении специальных подкормок и быстрее! Закрываем ёмкость крышкой, ставим гидрозатвор и пошёл процесс!

Брага поспела, но не спешите её перегонять! Большая часть неприятного сивушного запаха - это результат возгонки в кубе мёртвых дрожжей, которые вы там варите! Дабы этого избежать необходимо осветление браги. Существует множество способов, но самым эффективным и быстрым, на котором я остановился после множества экспериментов - осветление бентонитовой глиной, которую используют и в профессиональном виноделии. Даже если вы не знаете что это такое и где её приобрести - не отчаивайтесь - зоомагазин вам в помощь! В большинстве дешёвых впитывающих наполнителей для кошачьих туалетов используется именно она! Единственное, на что рекомендую обратить внимание - это на внимательное изучение этикетки и состава. Ни в коем случае никаких парфюмерных отдушек, ароматических композиций или других добавок кроме 100% бентонитовой глины в ней быть не должно, иначе конечный продукт будет испорчен! На 10 литров браги необходимо около 2-3 столовых ложек глины, растворённой в литре-другом горячей воды и охлаждённой до комнатной температуры - должно получиться нечто вроде сметанообразной коричневой массы, которую следует вылить в емкость с брагой и перемешать. Даже большие объёмы глина осветляет довольно шустро и уже скоро частички глины свяжут дрожжи и осадятся на дно емкости, после чего необходимо слить чистую брагу с осадка и залить в перегонный куб.

Первую перегонку для получения спирта-сырца необходимо делать на максимальном нагреве и производительности вашего дистиллятора, ибо как не осаждай - какое-то количество дрожжей всё равно осталось в браге.

По окончании процесса необходимо разбавить получившийся спирт-сырец до 20-30% по спирту водой, и проуглевать через активированный уголь из расчёта 50 грамм на 3-5 литров первичного сырца. Обычные таблетки из аптеки не подойдут - в них много добавок типа талька и даже ароматизаторов, да и дороговато выйдет в итоге. Лучшим вариантом будет использование берёзового или кокосового углей - марок БАУ-А и КАУ соответственно. За счёт особого способа получения, активированный уголь великолепно абсорбирует большую часть гадости.

Далее заливаем получившуюся коричневатую жидкость снова в перегонный куб и делаем уже дробную перегонку, которая отличается от первой в отсечении так называемых "голов" и "хвостов", то есть головных легкокипящих фракций, которые содержат самые опасные для здоровья вещества (ацетон, метиловый и изопропиловый спирты) и хвостовой фракции (где обычно и содержится та самая пресловутая сивуха) после отбора основной пищевой фракции, начало которой можно определить по неприятному аромату (по опыту такая фракция начинается при крепости на выходе 45-50%). Головную фракцию ни в коем случае нельзя пить, а использовать лишь как техническую жидкость или растворитель, а вот хвостовую фракцию можно использовать для укрепления браги в следующий раз.

Благодаря такой технологии, получившийся самогон совсем не пахнет сивушными маслами, а если позволяет конструкция дистиллятора, то можно сделать и паровую мацерацию при второй перегонке, дабы придать тонкий аромат любимой ягоды, фруктов или трав конечному продукту.

Приятного пития!