Можно ли управлять скутером с категорией В?

Да, можно !! Категория В - это уже категория для нормального транспортного средства.

Только нужно не забывать, что "под шафэ" вам придется предъявлять именно эти права и вы будете лишены их так же как и при движении на автомобиле. В общем думайте или отделаться штрафом без категории М (по моему 800рЭ) или не пить - что намного лучше и правильнее. Дорого сейчас права обходятся !!