Можно ли как — нибудь скрыть одну фотографию вконтакте?

Просто скрыть одну какую -либо фотографию не получиться. Но можно создать специально для этой цели альбом и разместить туда ту фотографию или несколько фото, которые вы не хотите показывать всем заходящим посторонним людям. но хотите, чтоб увидели некоторые друзья. Создаете альбом и добавляете фотографию, затем указываете, кто может смотреть альбом.

Можете быть спокойны, никто "чужой" не увидит.

Да. Можно сделать это двумя способами.

1. Поместить эту фотографию в отдельный альбом и в режиме редактирования альбома дать доступ только тем друзьям, которым вы хотите.
2. Отправить эту фотографию в личном сообщении тем. кто должен ее увидеть. Можно отправить каждому или создать беседу.