Можно ли есть речных лягушек? Если да, то как их готовить?

Можно есть. Мясо там только на лапках. отделить от лягушки, очистить от кожи, после чего варить(для этого, вообще-то, лучше мясо отделить от всего полностью) или жарить с косточками на сковороде или над огнем. В обязательном порядке мясо должно быть полностью проварено или прожарено, т. е. чтобы прокипело до самой середине и в течение нескольких минут минимум, иначе получите разнообразных паразитов. И еще, смотрите, насколько чистая заводь реки или пруд или карьер. Если есть подозрение, что туда могли попасть нечистоты или химия(а лягушки могут пережить определенную концентрацию, накапливая в теле), лучше поголодайте. Тепловой обработкой этого не устранить.