Можно ли делать гирос на лаваше?

Нет, конечно!

Гирос - с греческого переводится как "круг". То есть круглая лепёшка, напоминающая наш блин, но только вкус совсем иной. Круг - солнце...

Так вот именно в такой греческой тонкой лепёшке и делается гирос.

Так же её используют для блюда скепасти.

Греки не используют тонкий лаваш ни где.

Гирос и есть гирос!