Можно ли через командную строку создать загрузочный диск на ДВД?

Для windows Vista такая команда есть. В ней несколько десятков ключей-параметров. Лучше по ссылке смотреть, чем тут пересказывать.

Но есть более простой путь - использовать специализированные программы для этого. Например, UltraISO. Есть и бесплатные программы.