Может ли дилинговый центр узнать, что торгует робот?

При желании может.

Есть несколько признаков присущих работе робота.

Например: если все запросы на сделки появляются в первые секунда тайм-фрейма - наверняка запросы посылает робот.

Чел не может точно попасть в начало следующей свечи, даже если запускает быстрый скрипт одной кнопкой.

Во вторых допустим: все сделки закрываются в 20 пунктов, а Т/профит не указан, т.е. сервер не видит уровней стопов.

Наверняка - ордера закрывает робот.

Это самые простые - думаю есть и более сложные алгоритмы выявления раб-систем.