Может ли быть у человека зрение 200%, 300%; 400%?

Смотря что вы имеете ввиду. Зрение 1 - это норма, отклонения в ту или иную сторону обозначают цифрой в зависимости от выраженности со знаком "+" или "-". Так что зрению +2, +3 и так далее можно считать в какой-то степени как 200% и 300%, но это также патология, называемая дальнозоркостью.