Морская соль — можно ли использовать для засолки капусты?

Для засолки нужно использовать только обычную каменную поваренную соль. Йодированная и морская не подойдёт, т.к. в ней содержится йод. Скорее всего не получится засолка и квашение, т.к. прокиснет. Считаю, что лучше не экспериментировать, чтобы впоследствии не выкидывать прокисшую капусту.

На протяжении многих лет использую морскую соль и для квашения капусты, и для засолки сала, и для осенних различных заготовок из овощей и грибов. И ни разу в этой связи не возникало конфуза. Капустка с огурчиками азартно хрустят, аджика и лечо - ублажают вкус моих домашних и гостей, а сальце радует приятным вкусом и своим нежно-розовым оттенком. Более того, свежие салаты я также заправляю крупной морской солью, которая отдает себя без остатка постепенно, а не сразу и мгновенно, не убивая при этом нежную плоть салатов и томных помидоров. А по поводу, якобы содержащегося в соли йода могу порадовать. Йод - летучий и не стойкий компонент и покидает соль быстрее, чем сходит пятнышко йода на коже. А уж на пути к потребителю от йодированной соли остается лишь надпись на упаковке.

Для засолки можно использовать любую соль. Только возникает вопрос: "Что из этого получится?". Если хотите вкусной сочной и похрустывающей капусты, то лучше используйте простую каменную соль, а не морскую или мелкую, тогда результат вас порадует. Правда и капуста должна быть соответствующей: надо брать созревшие полностью кочаны, обязательно позднего сорта созревания. Очень влияет на вкус получившейся капусты после засолки, положение Луны в день соления и ее фаза. Если учесть все компоненты, то получите положительный результат. Если сомневаетесь, то можно поэкспериментировать на маленьком количестве, добавив все что хотите, если вам понравиться ваше новшество, то потом готовьте так.

Лично мне нравится солить капусту с обычной солью, но только крупного помола. Почему-то, (на мой вкус) получается вкуснее. (Rasskajem.ru)

Даже вы захотите сделать из обычной капусты морскую, путем ее засолки морской солью, у вас все равно ничего вкусного не получится это точно. Поэтому лучше всего купить обычную соль без всяких добавок и посолить вкусную капусту. Суть в том, что только чистая соль ( соединение NaCl) является хорошим консервантом, а вот насчет морской соли и йодированной соли все спорно, потому что состав уже другой.