Мечты, которые сбываются — не мечты, а планы?

Можно сказать и так, что те мечты, которые осуществились, это были не мечты, а планы.

Впрочем, вполне возможно, что отдельные мечты осуществились без наших активных действий, направленных на их осуществления. Эти мечты материализовались только за счет наших желаний, ну или желаний, высказанных вслух.

А вот те мечты, на воплощение которых мы приложили свои усилия, действительно можно перевести в разряд планы. Если вам так хочется. А можно оставить "в мечтах", ведь осуществленная "своими руками" мечта ценится гораздо дороже, хотя и теряет немного в романтике.