Магрибская кухня. Каковы традиции магрибской кухни?

Магриб - это ряд стран , которые расположены на севере Африки, к западу от Египта. К ним относятся Тунис, Марокко, Алжир.

Сразу хочу отметить, что кухня Магриба - это изобилие. В ней много мяса, морепродуктов, овощей, зелени и пряностей.

К трапезе в этих странах относятся очень серьёзно и проявляют уважение не только к еде, но и к тем, кто её приготовил.

Обязательно в полдень, после молитвы все спешат на обязательный обед. На первое обычно подают супы, они очень наваристые и сытные, например суп харира _ бульон с бобами и овощами.

На второе часто готовят тажин - это мясное рагу с большим количеством специй. Оно обязательно готовится в специальной посуде ( подобие наших горшочков, но побольше ) и подаётся с овощами и хлебом.

Из морепродуктов часто готовят великолепные блюда : самак - кебаб - кусочки рыбы, приготовленные на углях и самак - битахина - филе рыбы со специями, лимоном и запечённое в фольге.

Однако, самым популярным блюдом является кускус - блюдо из манки, приготовленное на пару, поверх которой выкладывается вкусная смесь мяса, горошка, овощей и орехов.

После второго обязательно подают чай с десертом.

Самый любимый чай - зелёный. Его заваривают в специальных серебренных чайниках.

Также пьют мятный или лимонный чай - он производит охлаждающий эффект.

На десерт подают пахвалу, щербет, рахат - лукум, халву, баклаву - ореховое пирожное, макруб - трубочки с финиками.

Я остановилась лишь на обеде, так как именно он в большей степени характеризует магрибскую кухню.