Квашение капусты. Сколько кг соли надо брать на 50 кг капусты?
Ответов: 3
При засолке всегда нужно исходить из того, что для человеческого вкуса наиболее подходящим считается раствор, содержащий 3% соли. То есть на один килограмм нужно добавлять примерно 30 граммов соли. Таким образом, на 50 килограммов капусты вам понадобится 1,5 килограмма соли. Однако, чистую капусту практически никто не засаливают. Туда добавляют кто морковь, кто яблоки, кто клюкву, кто тмин. При этом соотношение может немного меняться. Тут ещё зависит и от вкуса. Одному бывает нормально, а другому кажется недосолено. Но примерный порядок цифр я сказала.
Квасить можно все среднеспелые сорта капусты и позднеспелые, лучшими для квашения считаются сорта "Московская", "Белорусская", "Слава".
Капусту обычно пересыпают натертой морковкой, но можно положить яблоки и лавровый лист, это вкус не испортит.
А чтобы капуста заквасилась быстрее, можно на дно емкости положить ржаной хлеб, сверху уложить целые листья и потом укладывать всю остальную массу.
Чтобы заквасить 50 килограмм капусты берут 1 кг 250 грамм соли.
Если квасите 50 кг капусты, то яблок берите около 3 килограммов.
Моркови понадобится около 4,5 килограмм.
В принципе все привыкли делать по своему привычному рецепту, но можно заквасить в отдельную емкость небольшую порцию и попробовать, что получится.
Ну большинство делают по своему вкусу, ведь есть то вам.
Похожие вопросы
Добавить комментарий