Через месяц уже праздник, есть ли у кого-нибудь свои фирменные рецепты ?
Через месяц уже праздник, есть ли у кого-нибудь свои фирменные рецепты ?
Есть куличи и есть пасхи. Куличи пекутся из сдобного теста. А пасхи делают из творога. Вот рецепт пасхи из творога, который я делаю. Заварная:желтки 10 яиц растираю с 2-мя стаканами сахаром до бела. Вливаю полтора стакана молока, кладу ваниль. Ставлю на огонь и постоянно помешивая довожу до самого горячего состояния не давая при этом закипеть. Переливаю горячую массу в миску. ложу в эту массу 400 гр. сливочного масла, измельчённого размешиваю и остужаю. Добавляю остывшую массу в творог(2 кг) отпрессованный и протёртый. Хорошо всё перемешиваю, выкладываю в форму и ставлю под пресс и холодильник. КУЛИЧ:В полтора стаканах молока растворите дрожи, добавьте половина взятой муки, размешать и поставить подходить. Когда объём увеличится добавить добавить взбитые с сахаром и ванилью и маслом желтки, соль, Перемешайте и добавьте взбитые в пену крепкую белки и остальную муку. Замесите тесто и поставьте подходить. Когда тесто увеличится вдвое добавьте в него стакан изюма. орехи или цукаты(по Вашему вкусу) перемешайте и разложите в формы, на 2/3 формы кладите тесто, когда поднимется смажьте верх взбитым желтком и ставьте не в очень жаркую духовку на 50-70 минут. На 1 кг муки,6 яиц,300 гр. масла сливочного,1,5-2 стакана сахара,50 гр. дрожжей,,3/4 ч.л.соли,150 гр. изюма или цукатов орехов. Когда куличи будут готовы и вынуты их формы украсьте их взбитым белком с сахаром в крепкую пену и посыпьте цветной посыпкой.
Добавить комментарий