Кто такой су- шеф и чем он отличается от шеф- повара?

Шеф-повар - самый главный человек на кухне ресторана. Если ресторан большой, то шеф не может справиться со всем и ему назначают помощника или заместителя. Его называют су-шеф. Дословный перевод этого выражения звучит как - под шефом.

Он является правой рукой шеф повара, помогает ему следить за порядком, за производством, составляет меню, заменяет шеф-повара в его отсутствие.

Су-шеф, это помощник, заместитель шеф-повара. Практически, это помощник шеф-повара с теми же функциями, что и сам шеф-повар и при необходимости может его заменить. В крупных кухнях, может быть 2 и более су-шефов, с более узкой специализацией.