Когда выкапывать сельдерей? Признаки его зрелости?

Корневой сельдерей выкапываю в конце сентября, в это время иногда бывают небольшие заморозки, но сельдерей их не боится. Обычно к этому времени формируются хорошие корнеплоды, надо примерно за месяц до выкопки отгрести землю от корнеплода, прекратить полив. Выкопанные корнеплоды просушить, убрать на хранение в погреб, я каждый корнеплод заворачиваю в пищевую пленку и кладу на полку. Не очень крупные экземпляры я мою, чищу, режу и высушиваю в электросушилке. Затем их можно измельчить в кофемолке, использовать для приготовления супов, вторых блюд, можно смешать с высушенными корешками корневой петрушки, пастернака, луком пореем.