Когда хочется уехать это «куда-то» или «откуда-то»?

Если "из огня", то это уехать откуда-то. А если "в полымя", то, понятное дело, это куда-то. Самое смешное, что эти два мотива могут присутствовать одновременно.

Но в самом общем случае, когда человек не хочет жить здесь, и ему почти все-равно, куда ехать, то это откуда-то (отсюда).

А если где бы он ни был, мечтает жить где-то (например, в США))), то это куда-то.