Когда говорят «повернись на 5 часов», относительно кого эти часы указаны?

Элементарно. По умолчанию предполагается, что тот человек, которому дают команду (задание) стоит в центре циферблата часов и смотрит прямо перед собой и видит отметку 12 часов. Так что, "посмотри на 5 часов" означает, что он должен повернуть голову на 150 градусов по часовой стрелке.

Относительно местоположению человека в пространстве. Эти термины приняты у военных.

Определяется по расположению часовой стрелке на циферблате. И если говорят, например, на пять часов опасность, то предполагается среагировать по ситуации в том направлении, где бы часы показывали 5 часов.

Или например, на 16.20 снайпер. Это упрощает ориентирование в случае опасности, чем говорить, там слева, не туда смотришь, туда смотри, там засада. Если человек тренированый, это не раз спасало и будет спасать жизнь многим.

Относительно Вас, то есть человека, которому даётся наводка. 5 часов - это обозначение круглого циферблата часов. Ваш прямой взгляд начало отсчета,, 12 часов. Получив уточнение по времени, представляете часы и туда поворачиваетесь.

может относительно солнца ? ведь раньше люди определяли время по солнцу . или может уточнять относительно кого или же сразу говорить две координаты . например 5 или 7 . может 6 или 12 так то точно будет понятно

Относительно косается часов. Двенадцать. Это куда смотрит человек повернутся на пять часов, по часовому. Двеженю нарисуйте у себя в голове циферблат и повернитесь на пять часов