Китай и Япония чем отличаются их палочки?

Китайские длиннее, на верхнем конце часто квадратные. Японские, соответственно, короче, а нижний конец острее.

Европейцы сейчас почти повсеместно едят японскими палочками. И не ищите противоречия в том, что чаще всего вы видите палочки с оголовьями, которые в сечении имеют квадратную форму. Это - одноразовые приборы, появившиеся уже под европейским влиянием, а квадратное оголовье попросту технологичнее при изготовлении.