Кефир полезен в течение всего срока годности?

Я тоже слышала, что кисломолочные продукты не только теряют полезные свойства со временем, но и становятся вредными. Чем ближе к концу срока годности, тем меньше пользы и больше вреда. Кроме того, если этот срок годности длительный, то пользы в этом кефире вообще нет. Лучше покупать тот, срок годности которого несколько дней. И стараться брать посвежее.

Кефир содержит живые культуры, которые питаются сахарами и вырабатывают молочную кислоту, кефир становится кислее. По мере расходования питательных веществ уже самих бактерий становится меньше. Свято место пусто не бывает, начинают размножаться другие микроорганизмы, например плесневые грибы или гнилостные бактерии, которые всегда есть в микроскопических количествах и неопасны в начале срока хранения и при строгом соблюдении технологии производства. Если не хотите рисковать, то употребляйте свежий кефир, он не такой кислый и содержит больше полезных бактерий.

Кефир к истечению срока годности теряет свои полезные свойства, т. к. самые полезные молочнокислые бактерии живут не более 10 дней и с каждым днем их становится все меньше и меньше. Кефир со сроком более 10 дней изначально менее полезный. Кроме того с увеличение срока меняются и свойства кефира: 1-2 дневный кефир оказывает слабительное действие, тот которые стоит более 3-х дней наоборот крепит, это одна из причин почему маленьким детям можно только сегодняшний продукт.

Срок годности у кефира 5 дней, поэтому употребить его желательно в течении 2 суток, если всё таки вы не выпили кефир за два дня, то можете сами попробовать его на пятый день, вкус у него будет чуть кисловатый, появляется брожение, поэтому такой кефир можно использовать только для выпечки.

Лучше и безопасней употреблять кефир , которому не более двух - трёх суток , тогда больше вероятности , что он не испортился ( а в летнее время вероятность этого очень высокая). И , действительно, если кефир не очень свежий , тогда могут возникнуть проблемы с пищеварением .